Quiénes Somos
Nuestra Historia
De la medicina a la cocina y al bienestar funcional.
Tres capítulos
Medicina · Cocina · Bienestar
01
El Comienzo
Cuatro años de medicina en el Instituto Westhill de la Ciudad de México. Promedio de 9.2. Una oferta de internado en el Hospital Americano. Todo lo que había trabajado estaba justo frente a mí.
Entonces tuve un accidente en bicicleta en las montañas francesas. La contusión cambió literalmente la forma en que pienso. A partir de ahí, todo cambió. Tiempo después leí El Alquimista de Paulo Coelho, y las señales se empezaron a alinear para moverme en una nueva dirección. Y luego llegó lo que hizo imposible dar marcha atrás: descubrí que algunos de los médicos que más admiraba recibían pagos de laboratorios farmacéuticos para recetar medicamentos costosos cuando los genéricos hacían exactamente lo mismo.
Entré a medicina para sanar a las personas, no para gestionar sus síntomas. Esto no era eso.
Así que me fui. Pasé años aprendiendo cosas que la medicina convencional jamás me habría enseñado: reiki, chamanismo, PNL, medicina de plantas. Me formé en Crudessence en Montreal, una de las mejores academias de alimentación viva del mundo, donde conocí a Derik Sing, el creador de Alcami Elements. Me enseñó a formular elixires de adaptógenos que realmente se sienten en el cuerpo. Había estado experimentando con ginseng desde los quince años. Por fin entendí hacia dónde siempre había estado apuntando.
02
Botica Bistro
Alimentar a las personas ha sido mi trabajo durante quince años y sigo amándolo.
Botica Bistro abrió el 27 de noviembre de 2025, en el centro de Playa del Carmen, a la entrada de TOHOKU, la única comunidad cerrada en el corazón de la ciudad. Había pasado meses diseñándolo como un concepto plant-based. Luego vino una amiga de Montreal de visita, me convenció de probar un taco en un lugar del que hablaba maravillas, y eso fue el fin de mi etapa vegetariana. La claridad mental llegó de inmediato. Me sentí más enraizado y más vivo que en años.
Cambié el menú a mitad de la construcción. Botica Bistro se convirtió en lo que siempre debió ser: un lugar donde lo que comes cambia cómo te sientes. Ya sea una pieza de proteína bien preparada o un elixir de adaptógenos en el café de la mañana.
La paciencia y la tenacidad combinadas con visión te llevan a tu destino.
03
3 TESOROS
La gente seguía preguntando qué era la mezcla en mi café.
Cuando volví a México, el mercado local de suplementos fue una decepción. Nada se acercaba a lo que había estado usando en Canadá. Entonces encontré una granja orgánica mexicana que extrae sus hongos y raíces por liofilización, un proceso que captura tanto los compuestos hidrosolubles como los liposolubles en un solo polvo. Antes eso requería dos extracciones separadas. Ahora está todo en una sola.
Eso se convirtió en Excalibur. Siete adaptógenos, la misma mezcla que llevo veinte años refinando, ahora en un formato que puedo compartir con la gente.
Meto alrededor de setenta horas a la semana. Tomo Excalibur seis días de cada siete. Me mantiene enfocado.
El que sigue es Arthuro, la misma fórmula de Excalibur con cacao y maca, lista para mezclar.
El Fundador
Yonatan Torices
Ex Estudiante de Medicina · Chef · Fundador de Botica Bistro y 3 TESOROS
Mitad mexicano, mitad belga. Ex estudiante de medicina que se alejó de un sistema que priorizaba la ganancia sobre la sanación. Chef formado con años de experiencia en Montreal. Maestro de Reiki. Practicante de sanación con sonido. Life coach. Fundador de Botica Bistro, el único bar de adaptógenos en Playa del Carmen. Formulador de Excalibur. Usando adaptógenos desde los 15 años. Prueba viviente de que la salud es poder y la comida real lo cambia todo.
No es para todos
Para quien lo elige, es oro
A veces las respuestas llegan cuando uno está listo. La pregunta es, ¿estás listo?
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