Qui Nous Sommes
Notre Histoire
De la médecine à la cuisine et au bien-être fonctionnel.
Trois chapitres
Médecine · Cuisine · Bien-être
01
Le Début
Quatre ans de médecine à l'Instituto Westhill de Mexico. Une moyenne de 9,2. Une offre d'internat à l'Hôpital Américain. Tout ce vers quoi j'avais travaillé était juste devant moi.
Puis j'ai eu un accident de vélo dans les montagnes françaises. La commotion a changé ma façon de penser, littéralement. À partir de là, tout a changé. Plus tard, j'ai lu L'Alchimiste de Paulo Coelho, et les signes ont commencé à s'aligner pour me pousser dans une nouvelle direction. Et puis ce qui a rendu tout retour en arrière impossible : j'ai découvert que certains des médecins que j'admirais le plus étaient payés par des laboratoires pharmaceutiques pour prescrire des médicaments coûteux alors que des génériques faisaient exactement la même chose.
J'étais entré en médecine pour soigner les gens, pas pour gérer leurs symptômes. Ce n'était pas ça.
Alors je suis parti. J'ai passé des années à apprendre des choses que la médecine conventionnelle ne m'aurait jamais enseignées : reiki, chamanisme, PNL, médecine des plantes. Je me suis formé à Crudessence à Montréal, l'une des meilleures académies d'alimentation vivante au monde, où j'ai rencontré Derik Sing, le fondateur d'Alcami Elements. Il m'a appris à formuler des élixirs d'adaptogènes que l'on ressent vraiment dans le corps. J'expérimentais avec le ginseng depuis mes quinze ans. J'avais enfin compris vers quoi je tendais depuis le début.
02
Botica Bistro
Nourrir les gens est mon métier depuis quinze ans et je l'aime toujours autant.
Botica Bistro a ouvert le 27 novembre 2025, au centre de Playa del Carmen, à l'entrée de TOHOKU, la seule communauté fermée au cœur de la ville. J'avais passé des mois à le concevoir comme un concept végétalien. Puis une amie de Montréal est venue me rendre visite, m'a convaincu d'essayer un taco dans un endroit dont elle disait merveilles, et c'en était fini de ma phase végétarienne. La clarté mentale est arrivée immédiatement. Je me suis senti plus ancré et plus vivant que depuis des années.
J'ai changé le menu en pleine construction. Botica Bistro est devenu ce qu'il aurait toujours dû être : un endroit où ce que vous mangez change la façon dont vous vous sentez. Que ce soit un morceau de protéine parfaitement cuisiné ou un élixir d'adaptogènes dans votre café du matin.
La patience et la ténacité mêlées à la vision vous amèneront à destination.
03
3 TESOROS
Les gens n'arrêtaient pas de demander ce qu'il y avait dans mon café.
À mon retour au Mexique, le marché local des compléments était une déception. Rien n'approchait ce que j'avais utilisé au Canada. Puis j'ai trouvé une ferme biologique mexicaine qui extrait ses champignons et racines par lyophilisation, un procédé qui capture à la fois les composés hydrosolubles et liposolubles dans une seule poudre. Avant, cela nécessitait deux extractions séparées. Maintenant tout est dans une seule.
C'est devenu Excalibur. Sept adaptogènes, le même mélange que j'affine depuis vingt ans, maintenant dans un format que je peux partager.
Je travaille environ soixante-dix heures par semaine. Je prends Excalibur six jours sur sept. Ça me maintient affûté.
Le suivant est Arthuro, la formule complète d'Excalibur avec cacao et maca, prête à mélanger.
Le Fondateur
Yonatan Torices
Ancien Étudiant en Médecine · Chef · Fondateur de Botica Bistro et 3 TESOROS
Moitié mexicain, moitié belge. Ancien étudiant en médecine qui a quitté un système qui privilégiait le profit sur la guérison. Chef formé avec des années d'expérience à Montréal. Maître Reiki. Praticien de guérison par le son. Coach de vie. Fondateur de Botica Bistro, le seul bar d'adaptogènes de Playa del Carmen. Formulateur d'Excalibur. Utilise des adaptogènes depuis ses 15 ans. Preuve vivante que la santé est un pouvoir et que la vraie nourriture change tout.
Ce n'est pas pour tout le monde
Pour ceux qui le choisissent, c'est de l'or
Parfois les réponses arrivent quand on est prêt. La question, c'est : êtes-vous prêt ?
Commander Excalibur sur WhatsApp À partir de $600 MXN par mois · Livraison gratuite dès $1,200 MXN